西雅图25款最经典的创意鸡尾酒

对酒精的狂热会激发一种狄奥尼索斯的创作天赋，而西雅图的这些调酒师用出色的技术和叙事本领展示了一场盛大的城市美酒景观。雨水丶科技和生态，一杯酒里藏著这个城市关注的一切。给鸡尾酒做的排行永远都是朝生暮死，尤其在这样一个城市里，出色的调酒师无处不在，而他们的想法永无定时。但你可以记住眼下的这些名字和味道，然后体味，再然后怀念。

Rumba | Agricole Swizzle
农业朗姆酒 + 苦艾酒 + 柳橙 + 菠萝 + 安格斯特拉苦酒

诚然，观看调酒师挥舞著木制搅棒丶像点燃篝火的男孩一样在玻璃杯中调制一杯奇迹是一件非常赏心悦目的事，但却不知为何让人有昏昏欲睡的感觉。然而，调酒表演并没有这款酒的口味重要。当碎冰和饮品充分融合丶在杯面落上一层冰雾之后，真正的美味就这样诞生了。这款加勒比风情的创意鸡尾酒脱胎于经典台克利鸡尾酒，但泡沫更丰富，调酒师的搅拌动作也让酒味更淡，结果，这款酒就像一份智者的沙滩读物：充满热带感，但却不过分甜腻。

Rachel’s Ginger Beer | Porch Swing
琴酒 + 阿贝罗 + RGB

在这家西雅图土生土长的姜汁啤酒店里，琴酒和夏日阿贝罗简直是天作之合。瑞秋·马修尔（Rachel Marshall）一开始只想做一款不失格的非酒精饮料，没想到就这样在派克市场开启了一个妙趣横生的小桶碳酸鸡尾酒王国。莫斯科驴子和黑暗风暴都有不少忠实粉丝，每一款都有真正的姜味。

Rob Roy | Sharpie Mustache
黑麦威士忌 + 琴酒 + 博纳尔 + 阿玛罗 + 提基苦酒

这是一杯真正的混合酒精，没有果汁和其他噱头吸引眼球，但却展示了这些强烈口味彼此混合后的巨大能量。如果你预先不知道材料而尝上一口，一定以为里面有朗姆酒。调酒师在曼哈顿的一家只提供混合酒精的酒吧创作了这款鸡尾酒，搬来西雅图时，把这份经典作品也一并带来了，现在这款酒就在Rob Roy的常规菜单上，也不知道停满了的停车场里那些车的车主之后是怎么回家的。

Sun Liquor | Eggnog
波旁 + 朗姆 + 苹果白兰地 + 鸡蛋 + 奶油 + 时间

在圣诞节酩酊大醉已经是美式传统。太阳酒庄的这份鸡尾酒盛名在外，只在圣诞节前夜和当天出售。一开始，一个工作人员不经意提起他爷爷的蛋酒配方，吸引了太阳酒庄首席调酒师的主意。他每次都要砸碎一打鸡蛋，分开蛋黄和蛋白然后分别打发，再加入浓厚奶油和大量酒精，窖藏30天丶40天甚至50天。圣诞节或许还远，但你必须提前做好准备好。
Tanakasan | Ruby Red Sake Slushy
清酒 + 柠檬 + 阿贝罗 + 葡萄柚

日式清酒是许多亚洲人最喜欢的酒精类型。作为一个日式文化大盛丶充满清新色彩丶常年阴冷的城市，西雅图人热爱清酒。田中桑的这款酒曾一度掀起风潮，店主汤姆·道格拉斯（没错又是他的店）和主厨艾瑞克·田中将日式清酒和果汁完美结合，带出一种清甜之味。

Zig Zag Cafe | Your Favorite Drink
所有你想喝的酒 + 现场发挥的调试比例

西雅图地标性的鸡尾酒圣地绝对不止Last Word一款经典鸡尾酒。他们是出色的设计师。尽管常规酒单上已经有一页又一页的美丽选择，这里的调酒师却都是真心实意的古典主义者，他们有同时分析客人和身后酒柜并做出你最喜欢的鸡尾酒的能力。调酒师会问你喜欢朗姆酒还是黑麦威士忌，然后选择正确的苦艾酒类型进行搭配。这家酒吧是艺术与科学的结合。

Barnacle Bar | Reneegroni
琴酒 + 卡布丽缇 + 大黄阿玛罗 + 大黄苦酒 + 汽水

严格来说，Reneegroni并不是这款酒真正的名字。第一次出现在酒单上是，它还叫Civic Treasure（你可以问问调酒师这个宝藏背后的故事）。在一次筹款派对上，调酒师给它改成了这个可爱的名字，纪念自家老板Renee Erickson。如果客人点夏日万能酒Negroni，调酒师可能就会推荐这款酒。大黄阿姆罗和大黄苦酒使酒味不那么辛辣，尝起来像成年人的沙士饮料。

Damn The Weather | Agricultural Punch
农业朗姆 + 原生甘蔗汁 + 柳橙

糖的味道并不一定只有甜，你可以在这种酒中发现真谛。在这家酒吧里，调酒师用泰国来的榨汁机榨取天然甘蔗汁，每一口都有最新鲜的美味精髓。农业朗姆酒的味道有一点贴地气的朋克风格，和其他鸡尾酒中无处不在的朗姆味大相径庭。这种朗姆酒被称为「一个农民的朗姆 + 可乐」，比例就和真正的可乐朗姆酒差不多。

Artusi | Amario Brothers
阿玛罗 + 西娜尔 + 好奇美国佬 + 马拉斯加樱桃酒 + 安格斯特拉苦酒

这家酒吧开业时，西雅图还没有如今这样兴盛的阿玛罗和意大利餐前酒文化。几年后，这种苦涩的草本酒成为城中主角，这已经被所有含阿玛罗的美味鸡尾酒所证明。而这杯鸡尾酒诞生于调酒师的一个简单想法：用Fernet创造一款优秀的鸡尾酒。一个同行的夥伴认为用Fernet配合阿玛罗太冒进，而固执的调酒师用另一种薄荷味没那么重的Fernet融合的阿玛罗的辛涩。酒味有点像不含糖和碳酸的可乐。

Canon | Milk n’ Cookies
科尼亚克白兰地 + 单一麦芽苏格兰威士忌 + 巧克力 + 牛奶

这款酒充分诠释了Canon酒吧的老板的故事：童年时期，家里不让他吃糖，所以他就在去上学的路上溜进7-11偷卖巧克力牛奶和糖果棒，这样开始自己的甜美一天。现在酒吧酒单上的大部分饮品都糖分极高。这份酒被装在骨瓷牛奶杯里，放在一个充满八十年代美国风情的午餐盒里端上桌，旁边还放著一本漫画书丶两个放在塑料袋里的自制酒味奥利奥和一把「让喝醉的人也能打开饼乾袋子」的安全剪刀。有时，酒吧工作人员还会放一张妈妈的便条——这款酒就像一个过家家的游戏，但酒味却严肃认真。

The Hideout | The Swan
琴酒 + 苦艾酒 + 柳橙 + 药草 + 茴香酒 + 安格斯特拉苦酒

这款酒的创意来自调酒师在《老华尔道夫酒店酒吧手册》上看到的一款上世纪30年代的祭酒。只看上面罗列的成分并不能充分说明这种令人惊艳又稍纵即逝的味道。精微的甘草味丶恰到好处的琴酒和苦艾酒比例都堪称完美。

Witness | Witness Cocktail
波旁 + 泵酒 + 苦艾酒 + 山胡桃木烟熏樱桃

这家充满南部风情的酒吧需要一款南部经典鸡尾酒，但薄荷甜酒显然离此甚远。酒吧老板从他经典的创作Preakness（波旁 + 烈性草药泵酒）发散开来，创造了这种新酒。这种酒带有一点禁欲感，樱桃却添上一点红艳热情。

Essex | Ashley’s Sazerac
自制黑麦威士忌 + 科尼亚克白兰地 + 黑糖 + 贝娇丝苦酒 + 茴香酒 + 普洛赛克

这家酒吧有经典的新奥尔良鸡尾酒，也有西雅图特有的德国风情。Essex版本的Sazerac使用自家混合的黑麦威士忌，而茴香酒和贝娇丝的味道让口感更加轻盈，很值得再来一杯。第一个试酒的是西雅图当地著名美食家Ashley Rodriguez，她的肯定让这款酒毫无悬念地出现在了酒单上。



西城时报