为什么意大利冰淇淋会好吃到哭？

各位，夏天到了，西雅图哪里能买到意大利冰淇淋呢？好想吃哦~~~~


夏天存在的理由可能就是让人多吃冰淇淋，但其实冰淇淋也分很多种，包括雪葩，冰沙，美式冰淇淋等。但为什么在美国，普通的冰淇淋已经没人爱，反而是其远方欧洲亲戚，意大利冰淇淋 gelato 不断招揽回头客？
根据 Mintel 的数据，意大利冰淇淋的销量已经从 2009 年的 1100 万美元飙升到了 2014 年的 2 亿多美元，可谓徒手撑起了冷冻点心的一片天。

（图片来自网友echohead）
据说我们会迷恋意大利冰淇淋也是因为有一种情怀，认为它全是在一个小型工作坊式厨房，由冰淇淋手工艺人制作而成的。实际上这并不是人们的幻觉，意大利冰淇淋真的很与众不同。
刚写了意大利冰淇淋一书 “The Art of Making Gelato” 的 Morgan Morano 说道，意大利冰淇淋口感更加柔软滑腻，比美国的冰淇淋也更柔滑如丝。它的密度更大，更有弹性。这是因为意大利冰淇淋的做法与原材料与一般的冰淇淋很不一样。意大利冰淇淋含有更多牛奶，更少的奶油，也极少加入蛋黄。大部分的冰淇淋的脂肪含量高达 14% 到 25%， 而由于奶油含量少，意大利冰淇淋只含有 4% 至 9% 的脂肪。

圣母百花大教堂附近的特色蛋筒（图片来自网友echohead）
但为何脂肪含量少了，意大利冰淇淋的口感却更加滑腻？Morano 解释道，这是由于在制作过程中，意大利冰淇淋减少了空气的混入量，而正是空气撑起了一个圆乎乎的美式冰淇淋球—— 意大利冰淇淋只能开出一朵朵花瓣各异的冰淇淋花。
Morano 还给了食客们一个辨别意大利冰淇淋与普通冰淇淋的诀窍，如果店员使用了一个小铲子，而不是圆勺来盛冰淇淋，那么这个店卖的真的是意大利冰淇淋。「小铲子能让意大利式冰淇淋软化，而如何盛冰淇淋也是另外一门艺术。」Morano 说。

（图片来自网友echohead）
还有最重要的一点，意大利冰淇淋必须是当日制作的新鲜产品才好吃。看来挑剔的吃货，只能飞去意大利，或者自己在家 DIY 意大利冰淇淋了。

文章来源：好奇心日报