餐厅成本涨不停,除了涨价,你还有更好的办法

快餐价格目前仍处于上涨的趋势中，
连锁餐厅无一不面临着经营成本上涨的问题
—— 由于俄乌冲突引发的谷物进口问题，
导致面包成本上涨；
乳制品和肉类产品的成本也在持续上涨。

为了应对成本上涨，不少餐厅采取了很直接的涨价措施：
比如Shake Shack将在2022年第四季度中期将价格提高5%-7%；
汉堡王将Whopper从其超值菜单中撤出，
并将10块鸡块减少到8块；
Chipotle被预计将为每道主菜提价50美分至1.10美元等。
对于有一阵子没有去过麦当劳的人，
再去的时候会发现，
很多一美元商品已经没了。
并且公司对整个超值菜单进行了调整，
其中就包括14年来首次提价的芝士汉堡。

但是其他一些餐饮品牌采取了更积极的做法，
这意味着以后人们还是可以吃到特价的连锁餐厅食品：
Taco Bell正在发行一款$2的玉米薯片，
但是目前限供于俄亥俄州的哥伦布市；

另外Taco Bell还在测试一款由鸡肉、墨西哥辣椒酱、条状玉米饼、洋葱、
以及三种奶酪混合制成的“墨西哥辣椒奶酪鸡肉饼”，
食客还可以选择是否在上面撒上墨西哥胡椒。
售价为$3.99。

Taco Bell

不过唯一的问题是，
你只能在北卡罗来纳州的夏洛特买到，
这是目前唯一的测试市场。

另外据Nation’s Restaurant News的报道，
Chick-fil-A正在测试一款烤蛋饼(baked egg bites)，
Buffalo Wild Wings推出了无骨鸡翅披萨饼；
Outback Steakhouse推出了纳什维尔辣翅等。

Buffalo Wild Wings

中餐经营者们不妨借鉴一下这一主流连锁品牌应对价格上涨的方式。
新品的推出，
除了吸引食客眼球，
它的其他作用也很明显
——解决原材过剩、唤醒食客消费欲望。

解决原材过剩自不必说，
各店可以根据自身品类和经营状况进行创新。
而唤醒食客消费欲望更是无比重要。
食客对品牌的粘性时期不会很久，
在一段时间里食客在一家店的消费频次越多，
后期会越不想持续消费，
开始“脱粘”，并转向竞品。

何以解腻？唯有新品。

新品推出加上有效的宣传，
可以唤醒食客的消费欲，
提高食客的忠诚度。
尤其对于中国市场，
新品一直是肯德基麦当劳竞争的重点领域，
并且迭代速度非常快。

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Reference,
www.consumeraffairs.com