如何做木须肉

食材：

猪肉、黄花菜、木耳、3个鸡蛋葱、姜、调料等。

猪肉选择肥瘦相间最好，比较瘦的肉切完后可用淀粉处理口感更好。

Step 1 切肉

猪肉侧刀切片更美观。
以8寸盘子标准，准备3两肉即可。

猪肉冷冻两个小时更好切。

Step 2 用淀粉及料酒处理肉片 Step 3 处理泡发好的黄花菜和木耳

黄花菜去根，然后从中间切一刀即可。
木耳洗净泡发。

Step 4 打鸡蛋

以8寸盘子标准，准备3个鸡蛋即可。

打鸡蛋时间久一些口感更好。

Step 5 切葱姜辅料 Step 6 斜刀切黄瓜 Step 7 开火倒油炒肉

锅热后放适量油，将肉放入锅中翻炒，炒到肉不再呈鲜红色即可。
然后将肉盛出备用，净锅再用。

淀粉处理过的肉口感更滑嫩。

Step 8 炒鸡蛋

鸡蛋不要炒得太老，颜色金黄刚刚好。

炒菜过程中要保证锅热后再倒油。

Step 9 开始炒菜

油热后先放葱姜煸香后再倒入炒好的肉片。

Step 10 倒入料酒去腥提鲜 Step 11 倒入少量生抽 Step 12 放入木耳及黄花菜翻炒 Step 13 放入鸡精及少量食盐

食盐可以少放，因为生抽和鸡精都是咸的。

Step 14 放入炒好的鸡蛋翻炒 Step 15 放入黄瓜翻炒

盛出装盘即可。