如何制作表白神器黑凤梨（喜欢你）

Step 1 削菠萝

建议选择偏熟，能够闻到明显香味的菠萝。
建议使用齿轮刀削菠萝，更好切。
削好皮的菠萝切成块便于放入榨汁机。

没有榨汁机可使用打碎机（blender）打碎后再过滤。

Step 2 榨菠萝泥

榨汁机榨出的菠萝泥很干时建议将少量菠萝汁倒入菠萝泥中。
每100克菠萝泥放80克左右的冰糖。
冬天超市购买的麦芽糖可先放入微波炉中加热20-30秒，麦芽糖的量可根据个人口味添加。

没有冰糖和麦芽糖也可以选择白砂糖，主要看个人口味。

Step 3 炒菠萝馅

中高火炒菠萝馅，温度升高后再转小火。
菠萝馅需要炒20分钟左右。
菠萝馅颜色变深，凝结成块时转成小火，加入麦芽糖再翻炒。
菠萝馅炒到成一团，能够看到明显细小的纤维时即可关火。
菠萝馅分成10.5-11.5克每份，将每一份团成一个球待用。

凤梨酥面皮主料：

低筋面粉、高筋面粉 、奶粉、杏仁粉、竹炭粉、黄油，鸡蛋。

Step 4 做凤梨酥面皮

将低筋面粉、高筋面粉 、奶粉、杏仁粉和一小撮盐混合。

打发黄油：

鸡蛋和黄油提前放到室温软化。

称150克黄油，加15克白砂糖。
鸡蛋打散，打发黄油的过程中分三次加入黄油中。
打发黄油的过程中，需用刮刀将盆壁上的黄油。
每次加入1/3的蛋液继续打发。
黄油打发成颜色变淡，呈羽毛状即可。

向混合好的面粉中加入竹炭粉，竹炭粉的量可按个人喜好加入。
分两次将干粉倒入打发好的黄油中，用切拌的方法搅拌均匀。
面粉团搅拌好后放入保鲜膜中，醒半小时左右。
醒好的面粉团分成小份，每份22克左右。

Step 5 包凤梨酥

准备好模具。
将面粉团压扁平，将馅放在中间，包好后搓圆，压入模具中。

包凤梨酥前先预热烤箱，烤箱预热320度即可。

Step 6 烤凤梨酥

烤箱设置成320度，bake模式，烤12分钟。
将凤梨酥取出翻面，继续烤12分钟。

刚烤好的凤梨酥温度较高会出现开裂的情况，凉透后会恢复平整。

凤梨酥晾凉后脱模。
凤梨酥彻底凉透后，再进行包装。