如何鉴别海参品种

冰刺参的形状大小和营养价值很接近辽参，原产地是爱琴海和大西洋。
冰刺参中的硫酸软骨素含量是所有海参中含量最高的。

硫酸软骨素作用：中老年人骨骼肌腱有辅助作用；同时对第二青春期的青少年成长有帮助；利于口腔健康，治疗牙龈炎牙周炎。

纺锤体细长型，身长不长，通体黝黑，底部平坦或浑圆，背部又较密集明显的凸起成不规则分布。

生活在加利福尼亚湾，处于寒暖流的交汇处，海水水温保持在40度左右。
在寒冷海域生长的海参生长周期较长，营养物质积累较多。

海参是具有夏眠特性的动物，在海水水温超过25摄氏度，海参会把体内水排出，增加自身密度，下很到水下不吃不喝，这样海参体内的营养物质可以更好的积累下来。

在北美只有5年以上的海参才允许捕捞，这样经过5次夏眠的海参，体内积累的营养物质会更多墨西哥参就具有这样的特点。
墨西哥参肉质肥厚，口感劲道。

横截面呈菱形，背部有不均匀分布的小刺，下部有一圈玉足。干墨西哥参外部有凹凸的部分，在泡发后不会影响外形和口感。
墨西哥海参的颜色主要以灰白黑为主。但海参会根据生活的环境改变自己的颜色，所以墨西哥参上有些黑灰并没有问题，墨西哥参的颜色不会影响海参的营养价值。

选择是要选肉体饱满，颜色均匀的海参。

它是世界上唯一入选濒临野生动植物种国际贸易保护公约三类保护的海参。在国际监管下有资质的企业才可以捕捞加工贸易，并受到濒临野生动植物国际贸易公约的监管控制。各个国家在农业部下有自己的办公室进行监管控制，美国由Fish and wildlife 鱼类及野生动植物保护机构进行监管。
加拉帕戈斯海参原产于厄瓜多尔，在厄瓜多尔是完全禁补的，但在加拉帕戈斯群岛和加勒比海附近还有少量可以捕捞，按只计算，特别珍贵。

跨国旅行购买了加拉帕戈斯海参在出入关时需准备正规厂家购买证明，避免走私频危动植物嫌疑。

形态成拱形、海参底部平坦、背部有不规则的密集凸起，平方时与墨西哥参形态相似，但加拉帕戈斯海参的腥味较重。

梅花参营养价值较低。

体态较长，做干以后在18-20公分以上。底部相对平坦，背部浑圆，有一丛一丛的凸起。
梅花参变色能力较强，做干后保留了其本身的颜色，只有黑色和黄色。

秃参的营养价值较低，一般分布在中国东南沿海和澳大利亚海域，一般用来做汤底，但分布广泛，多用于作为日常食用的食材。

没有突起和刺，体型细长，底部较平坦，背部有褶皱，底部多呈现浅黄色，背部有黑、灰白、黄色等。

颜色不同营养价值没有区别。

辽参多为养殖海参，在养殖过程中会有使用激素和饲料，没有办法通过美国海关。

体型较小，背部有3-4排突起，通体黝黑。
大多在两年就被捕捞。